Vinos Baettig - Los Parientes Cabernet Sauvignon
| Beschikbaarheid: | Op voorraad |
Baettig is een bijzonder wijnhuis in Traiguén, in de zuidelijke Malleco Valley van Chili, dat zich in korte tijd heeft ontwikkeld tot een van de meest opmerkelijke producenten van kwaliteitswijnen in het land. De familie Baettig heeft Zwitserse wortels en migreerde eind 19e eeuw naar Chili, waar ze zich vestigden rond Traiguén en Purén in een landschap van vulkanen, meren en inheemse bossen. Generaties later bracht deze liefde voor het land en passie voor wijn de familie ertoe hun eigen wijngaarden aan te planten en wijnen te maken die de bijzondere eigenschappen van hun terroir weerspiegelen. In 2013 plantten Francisco Baettig en zijn partner Carlos de Carlos de wijngaard genaamd Viñedo Los Suizos — een plateau van ongeveer 22 hectare met vulkanische bodems tussen de rivieren Quino en Traiguén — en brachten daarmee hun droom tot leven. De focus ligt op pinot noir en chardonnay, druiven die uitstekend gedijen in het koele, mediterrane klimaat met overvloedige regenval en lage zonnestand. Door drooglandbouw zonder kunstmatige irrigatie, handmatige oogst en minimale interventie in de kelder streven ze naar wijnen die puur, verfijnd en expressief zijn, met een duidelijke link naar hun herkomst.
Smaakimpressie
Een opvallende uitdrukking van een ouderwetse Cabernet Sauvignon, die structuur, diepte en levendige energie naadloos in balans brengt. De neus opent met rijpe zwarte pruimen- en cassis-aroma's, die zich ontvouwen in lagen hartige tapenade, aardse bostonen en een delicate lift van zoete balsamico. In de mond is het vol met fijnkorrelige tannines die voor een indrukwekkende spanning zorgen, versterkt door natuurlijk heldere smaken en zuurgraad. De lange, precieze afwerking belooft voortdurende complexiteit en opmerkelijk verouderingspotentieel voor degenen die kunnen wachten.
Culinair advies
Heerlijk bij gegrild vlees.