Domaine Vincent Latour Bourgogne Blanc
Vincent Latour
Vincent Latour is ambitieus gedreven op weg naar het hoogste niveau, daarbij gesteund door bijzonder goede druiven verkregen uit lage rendementen. Wellicht ouderwets maar onmiskenbaar van grote invloed op die kwaliteit zijn ook de stoksoorten die staan aangeplant, ze produceren trossen met kleine druifjes, terwijl tegenwoordig veel nieuwe stoksoorten grote druiven leveren.
wijngaard - wijngaard van 1 ha. net buiten de appellation Meursault, stokken uit 1951 tot 1973
10 maanden opvoeding op fust, 20% nieuw, 50% fust van 228 ltr, 50% demi-muids,
een ‘kleine Meursault’ …
stijl – brede wijn met een genereus karakter, het fruit heeft intensiteit en frisheid, breeduit in een compacte smaak met mineraliteit en spanning.
wijn & gerecht - vis als tong, zeeduivel, kreeft, zalm, tarbot, heilbot, schaaldieren als coquilles Saint-Jacques, garnalen, visgerechten met saus, escargots, boerenkip met truffels, kalfsvlees met morilles, pastei met eekhoorntjesbrood, beenham, roodbacteriekaas.