Verum Las Tinadas Cencibel

De Bodegas Verum is in handen van de historische familie Lopez die tevens eigenaar is van de bekende Altosa-distilleerderij. Gevestigd in Tomelloso, in het hart van de regio, verbouwen ze sinds 1788 druiven en maken ze voornamelijk brandewijn. De vier broers en zussen, Elías, Belén, Juan Antonio en Pedro José, die zich over het familiedomein ontfermen waren er echter van overtuigd dat de oude wijngaarden die ze van hun ouders en grootouders hadden geërfd, een tweede leven waard waren. Vandaag wordt het project geleid door Elias, die reeds mooie ervaringen opdeed in Zuid-Afrika en Ribera del Duero voordat hij in 2005 zijn eigen wijnen begon te maken. Op zijn 41ste heeft hij intussen al 26 oogsten op zijn naam staan.

De wijnen worden gemaakt op een zeer intrigerende traditionele manier. Elias gebruikt 80 jaar oude grote kruiken van klei, tinajas genaamd, die zijn grootvader reeds gebruikte om zijn wijnen en brandewijn te maken en die prachtig bewaard zijn gebleven; hier interageert de klei met de wijn om een frisse ziltigheid of mineraliteit te geven. Elias werkt zeer onderzoeksgericht en denkt na over manieren om het groeiseizoen van de druiven te verlengen en experimenteert in de wijnkelder met vierkante eikenhouten vaten. Deze zijn gemakkelijk te stapelen en op te slaan zijn, waarbij de poriën in het eikenhout niet wordt samengeperst zodat ze een zachtere veroudering aan de wijnen geven.

 

 

 

Het Las Tinadas landgoed ligt op 720 meter boven zeeniveau. Cencibel is de lokale naam voor Tempranillo (de druif die voornamelijk in Rioja wordt gebruikt). Deze wijnstokken werden in 1956 aangeplant en sindsdien op biologische wijze geteeld in kalkrijke, steenvrije bodems. De wijn rijpte 10 maanden in hoge kleien vaten van 4.500 liter, die al eeuwenlang worden gebruikt en nu herontdekt. Na de botteling wordt de wijn nog drie jaar bewaard voordat deze op de markt komt.

 

 

 

De wijn heeft een heldere, paarse kleur, en een neus die zowel zoet als rijk en fris is. In de mond is het fruit knapperig en levendig met een verfrissende smaak, kruiden en heerlijke pruimachtige fruittonen. Verfijnd, fluweel, met een mooie balans, goede zoetheid en verleidelijk aroma van kersen, balsamico en munt.

 

 

 

Een veelzijdige wijn die goed past bij zowel wit als rood vlees, lamsvlees, piepkuiken, wild zwijn. Maar ook bij mediterraanse en pasta- en rijstgerechten.