Quinta do Noval Vintage 2021
| Beschikbaarheid: | Op voorraad |
Het jaar begon met een zeer natte winter, gevolgd door milde temperaturen tot aan de lente. Deze twee omstandigheden leidden tot een vroege ontkieming van de wijnstok in maart. De maand april zorgde voor regelmatige regenbuien die positief bijdroegen aan de waterreserves in de bodem.
De bloei vond vroeg plaats, begin mei, wat leidde tot een vroege oogst. Juni was een moeilijke maand, erg heet en vochtig, met regelmatig onweer en hagel die de hele regio troffen. Gelukkig heeft Quinta do Noval geen last gehad van dit slechte weer.
Het milde weer in juli begon het karakter van deze vintage te bepalen, omdat het in schril contrast stond met de recordtemperaturen van vorig jaar in dezelfde maand. De milde omstandigheden hielden aan tot in augustus en leidden tot een langzame en regelmatige rijping van de druiven, met minder uitdroging dan in 2020.
Op 26 augustus is begonnen met het oogsten van de rode druiven. Portwijnmost had zeer aantrekkelijke aroma's. op 2, 13 en 24 september waren er een reeks zware regenbuien. Hierop is de oogst drie dagen na de eerste twee regenbuien opgeschort om de druiven weer te laten rijpen.
Na het herstel was er een positieve (fenolische) evolutie in alle variëteiten tijdens zonnige dagen met milde temperaturen gedurende de rest van de maand. De gebruikelijke pieken in waarschijnlijke alcoholmetingen zijn nooit voorgekomen, dus verlengden ze de oogst zo veel mogelijk om alle percelen te laten rijpen. We waren eindelijk klaar met op 8 oktober, met een heldere lucht en gematigde temperaturen.
Vinificatie
De druiven worden met de voet in de persen getrapt om de most te verkrijgen, en vervolgens geweekt tijdens de gisting om de best mogelijke extractie van aroma's, kleur en tannines te verkrijgen.
Veroudering
De wijn rijpt 18 maanden in eikenhouten vaten, in de geacclimatiseerde pakhuizen van de Quinta in de afgebakende Douro-regio, voordat hij wordt gebotteld.