Le Fonti Chianti Classico

Beschikbaarheid:

Op voorraad

Informatie producent              

De wijngaarden liggen in Poggibonsi een dorpje tussen Florence en Sienna midden in het Chiantigebied. De familie heeft naast de 25 hectare wijnbouw ook nog 4500 olijfbomen en wat agriturismo. Er wordt hier volledig biologisch gewerkt met tussen de rijen druivenstokken een variatie aan kruiden en grassen. Hier heerst een mediterraan klimaat en de wijngaarden zijn gelegen in  San Giorgo één van de hoogst gelegen delen van de Chianti op ruim 300 meter. De bodem is vooral leisteen met veel keien wat een goede drainage inhoud. Natuurlijk is hier de sangiovese het belangrijkst, maar er is ook 1,5 hectare met merlot en cabernet. Deze druivenrassen inspireerde haar om op Sicilië een 80 jaar oude wijngaard te kopen met nerello mascarlese een uit de hand gelopen hobby op de uitlopers van de Etna.

 

Bodem                                    

Vruchtbare leembodem met stenen op 300 meter hoogste.

 

Vinificatie                               

Vergisting op  28 °C periode van tien dagen, 30% lagert op barriques van 225liter gedurende elf maanden. De rest verblijft in cementen en rvs-tanks. Waarna de blending volgt en een herstelperiode van zes maanden alvorens de wijn verkocht wordt.

 

Smaakomschrijving                 

Volrijpe geur, denkend aan herfstbos en verse noten. Krachtige smaak met sappigheid en gedoseerde houtrijping.

 

Wijn-spijs suggestie                

Lamsbout met knoflook uit de oven, ossobuco en hertenbiefstuk.