Domaine Marc Kreydenweiss Pinot Noir 'Lune à Boire'
| Beschikbaarheid: | Op voorraad |
Marc Kreydenweiss
Marc Kreydenweiss is al in de jaren ’80 begonnen met biologische en biodynamische wijnbouw bij Andlau, in het noorden van de Elzas. Dit gebied wordt door de lokale bevolking ook wel de Piemonte van Elzas genoemd. Sinds 2003 is zijn zoon Antoine ook werkzaam in de wijngaard. Aintoine is de 13de generatie die werkzaam is in deze wijngaard. Hij maakt net als zijn vader wijnen met de allerhoogste kwaliteit gericht in harmonie met de natuur. Ze gebruiken geen tractoren in de wijngaarden. Het domein beschikt over 3 paarden om mee te werken in de wijngaarden. De keuze hiervoor is omdat tracktoren te zwaar zijn en hierdoor de bodem te hard aandrukken waardoor de insecten niet meer goed door de grond kunnen kruipen en het eco-systeem belemmerd wordt.
Alle wijnen van het domein Kreydenweiss rijpen minimaal 1 jaar (sommige wijnen liggen zelfs wel 3 jaar op de eigen gist cellen) op grote oude foeders op de eigen gist cellen. Ook ondergaan alle wijnen van Kreydenweiss malolactische vergisting. Dit is een vergisting waarbij het hardere appelzuur in de wijnen wordt omgezet in het zachtere melkzuur. De opbrengst per hectare is bij alle wijnen extreem laag door de intense manier van wijnbouw. Deze is overal maximaal 40hL per hectare.
Dat ze veel verschillende cuvées maken, is logisch gezien de enorme diversiteit in terroirs in Andlau: op de ene heuvel is er zwarte leisteen, vlak erachter graniet en honderd meter ernaast weer rode zandsteen! Omdat het huis wat noordelijker ligt dan de meeste uit de Elzas, is het hier iets gemakkelijker droge wijnen te maken die geen te fors alcoholgehalte hebben.
Vinificatie
Na de oogst worden de trossen geheel geperst en de alcoholische fermentatie, uitgevoerd door alleen inheemse gisten, omvat ongeveer een week van maceratie op de schillen. De volgende rijpingsfase vindt plaats in eiken vaten gedurende 12 maanden en de wijn wordt uiteindelijk gebotteld zonder filtratie en zonder enige toevoeging van sulfieten.
Smaakimpressie
Bij het zien onthult de ‘Lune à Boire’ Rouge Pinot Noir van Marc Kreydenweiss een pure robijnrode kleur. De neus wordt beschreven met hints van kers, zure kers en bosvruchten, ondersteund door kruidige en aangenaam kruidige sensaties, terwijl de smaakontwikkeling fris en soepel is, met zeer fijne tannines die de fruitige afdronk begeleiden. Een verfrissende en elegante rode wijn.