Domaine Labet - Fleur de Savagnin 2023
| Beschikbaarheid: | Op voorraad |
In de winkel afhalen. Bij verzending geldt eigen risico. Bij breuk gene vervangende fles en kosten worden niet gedekt.
De vader Alain Labet was een van de eersten in de Jura van enkele oude percelen chardonnay die apart en op bourgondische wijze vinifieerde, om de verschillen in het terroir zoveel mogelijk uitdrukking te geven. Wel is de opvoeding anders dan in de Bourgogne: nieuw hout is hier niet te vinden - er zijn foeders, en alle barriques zijn al minstens 4 jaar gebruikt. Ook rijpen de wijnen vaak wat langer: 12 tot 18 maanden of zelfs langer is heel normaal.
Fleur de Savagnin onthult een rijk en gevarieerd aromatisch boeket, met bloemige, fruitige tonen, geroosterd gedroogd fruit, was en zoete kruiden. In de mond biedt het een rijke en aanhoudende textuur, in balans met een opmerkelijke frisheid. Bedoeld om te worden bewaard.
Terroir:
55% groene Savagnin & 45% gele Savagnin. Afkomstig van 5 aangeplante percelen van 1947 tot 2016. Gronden van klei en mergel van de Lias. Verschillende hoogtes.
Vinificatie:
Vinificatie zonder input en daarna rijping van 18 maanden op vaten en betonnen eieren.
Culinair advies:
Kipfricassee met cantharellen, tongfilet en preifondue met Jurawijn.