Domaine Jean François Quenard, Savoie Chignin Bergeron, "Au Pied des Tours Blanc"
| Beschikbaarheid: | Op voorraad |
Domaine Quénard is een familiebezit dat sinds 1644 van vader op zoon is overgedragen, gelegen op de top van de gemeente Chignin, aan de voet van de gelijknamige torens. Jean-François, oenoloog, nam in 1987 samen met zijn vader het bedrijf over, nadat hij zijn diploma op zak had. Dit na verschillende zeer verrijkende stages, in Bordeaux en Californië. Domaine Quénard heeft nu 18 hectare wijngaarden die zich uitstrekken aan de voet van de torens van het voormalige fort. De wijngaard wordt gekenmerkt door zijn goed belichte klei-kalkachtige hellingen en door zijn prachtige middeleeuwse torens. Jaarlijks worden de wijnen van het landgoed beloond met vele medailles en geciteerd in de gastronomische gidsen. Mooie wijnen die alle typischheden van de druivensoorten Jacquère, Altesse en Roussanne laten zien. Frisheid, soepelheid, houdbaarheid, finesse ...
Vinificatie
De wijn rijpt 9 a 12 maanden sur lie op 100% inox en ondergaat ook een malolactische gisting. De afwezigheid van hout resulteert in een gevleugeld bergzusje van de grote roussanne wijnen uit de Rhône. Gastronomische wijn met bewaarpotentieel.
Smaakimpressie
De wijn is dorstlessend, maar ook floraal en rijk geparfumeerd. De Chignin-Bergeron vertoont daarbij overeenkomsten met witte Rhône wijnen met tonen van perzik, abrikoos, peer aangevuld met frisse kruidige tonen.
Culinair advies
Kreeft, langoustines, kip met roomsaus en zwezerik voor de Chignin-Bergeron. De Chignin als begeleider van het aperitief, bijvoorbeeld lokale vleeswaren en kazen als Vacheron, Beaufort, Tommes de Savoie en Cantal. Ook geschikt als begeleider bij kaasfondue en raclette.