Jacques Tissot Arbois Chardonnay

Jacques Tissot startte zijn bedrijf in 1961 met een hoekje wijngaard dat hij erfde van zijn vader. Hij bouwde het bedrijf gestaag uit met liefde, aandacht en respect voor de regionale rassen. Ondertussen hebben zijn kinderen Phillippe en Nathalie het roer in handen en bestaat het bedrijf uit dertig hectare wijngaarden in de AOP Arbois. In 1969 maakte Jacques zijn eerste Vin Jaune, het werd een mythische jaargang en hun Vin Jaune behoort nu tot een van de beste uit de Jura. De vinificatie is resoluut traditioneel met lagering in eiken vaten van 12 tot 30 maanden. Daarnaast wordt er ook gebruikt gemaakt van rvs-tanks, wat voor het gebied als ‘modern’ gezien wordt. De gemiddelde leeftijd van de stokken is 36 jaar, wat betekent dat een deel van de wijngaarden recht heeft op de titel vieille vigne. De afgelopen zestig jaar heeft de familie zich in de kijker gewerkt en hebben een imago opgebouwd als een dynamisch bedrijf met respect voor traditie die de moderne invloeden niet schuwt.

Bodem:

Mix van verschillende terrois uit La Mailloche, Les Bruyèren en Sauvagny met voornamelijk klei-kalksteen, zuidoostelijk gelegen.

Vinificatie:

Handmatige en deels machinaal geoogst. 80% vergiste in rvs-tanks en 20% in eiken vaten variërend van één tot vijf jaar oud voor periode van twaalf maanden.

Smaakomschrijving:

De kleur is strogeel met indrukken van appel, ananas en abrikoos. De smaak is vol met prachtige zuurgraad met wederom appel en vleugje vanille. Rijke, harmonieuze wijn met eigen Tissot karakter.

Wijn-spijs suggestie:

Schaal en schelpdieren, gerookte vis, charcuterie en stevige harde (oude) kazen.