Domaine du Pélican Arbois Chardonnay
| Beschikbaarheid: | Op voorraad |
Wel op voorraad in de winkel. Let op: deze wijn wordt niet verzonden.
Wat begon als een grap tussen Guillaume d'Angerville en een sommelier in Parijs, is inmiddels uitgemond in een van de meest voorname nieuwe domeinen van de eeuw in de Jura. De legende leert dat Guillaume zich altijd graag laat verrassen met een witte wijn van buiten de Bourgogne. Op een dag dat hij met zijn vrouw Pauline uit eten gaat in Le Taillevent** krijgt hij van de sommelier een wijn geserveerd waarvan hij overtuigd is dat dit toch wel een chardonnay uit de Bourgogne MOET zijn. Tot zijn grote verbazing is het een chardonnay uit de Jura en de interesse in de regio is gewekt.
Het duurt nog tot 2012 dat Guillaume samen met zijn wijnmaker uit Volnay, François Duvivier, uiteindelijk Domaine du Pélican opzet. De eerste 5 ha wijngaarden liggen om Château de Chavanes en werden al biodynamisch onderhouden. In hetzelfde jaar kunnen nog 5 ha aangekocht worden. Grand Curoulet, beschouwd als een van de mooiste terroirs, werd tot die tijd ook nog eens geheel natuurlijk bewerkt door Jean-Marc Brignot. Het laatste gedeelte van het 15 ha tellende domein kwam pas later. Jacques Puffeney, door sommigen de paus van Arbois genoemd, was op zoek naar opvolging aangezien zijn dochters het familiedomein niet wensten voort te zetten. Hij heeft zijn wijngaarden en kelder overgedragen aan Guillaume en François, die sinds 2015 dankbaar gebruik maken van de unieke oude vaten en kennis van hun buurman. Zo werken zij bijvoorbeeld samen aan de Vin Jaune.
De chardonnay wordt gemaakt van verschillende plots met mergel en klei in Arbois en Montigny-lès-Arsures. De wijngaarden liggen het hoogst van alle plots van het domein, op zo'n 400 meter hoogte. De wijn fermenteert in vaten en foudres, een derde van de wijn rijpt daarna op vaten van 350 en 500 liter, waarvan 5% nieuw en de rest op gebruikte oude vaten en foudres. De wijn is rijp, romig en mineraal. Frisse verse appel, citroen, direct en puur. Geconcentreerd mid-palate en lange complexe afdronk.