Domaine Curebéasse - Blanc Forum Julii
| Beschikbaarheid: | Op voorraad |
Domaine de Curebéasse à Fréjus
In Fréjus aan de Côte d’Azur brachten romeinse legioenen wijnbouw tot ontwikkeling naar de richtlijnen van de landbouwkundige Groenius, schoonvader van de romeinse generaal Agricola die voor keizer Caesar Engeland veroverde.
Het domaine de Curebéasse dateert uit de 17e eeuw. Curebéasse komt uit het oud Provencaals en betekent ‘de lege tas’. In tegenstelling tot de rijke grond met veel groenten en fruitteelt van het Massief de Maures, wilde er niets groeien op de arme grond van het plateau Curebéasse en men sprak van de ‘landloper’ die niets in zijn zak heeft… Alleen de druivenstok doet het er goed!
Jerôme Paquette
Als afgestudeerd wijnbouwingenieur (opleiding genoten en jarenlang werkzaam geweest bij Michel Rolland) was Jerôme Paquette tientallen jaren actief als adviserend oenoloog bij een groot aantal domaines in de hele Provence tot hij het familie domein overnam. Inmiddels is er ook veel werk verzet in de wijngaarden waar sinds 2014 biologisch gewerkt wordt en hebben de wijnen natuurlijke balans en mooie definitie, très provençal…
Vinificatie
Deze Provence Blanc wordt gemaakt van rolle druiven, in Italië bekend als vermentino. Het is een druif die het heel goed doet in dit zuidelijke klimaat. Een deel van de rolle druiven wordt vroeg geplukt bij een potentieel van 11% alcohol voor de frisheid en balans en het andere deel wordt zeer rijp geplukt. Na ontsteling wordt 50% van de druiven gekoeld voor een nacht inweken bij 10°C (macération pelliculaire). Het overige deel wordt direct en langzaam geperst. Dan volgt 6-8 dagen stabilisering bij 5-10°C en 4 weken gisting bij 18-20°C. De wijn wordt opgevoed op de fijne lie.
Smaakimpressie
Aromatisch expressief en intens in een fris rijpe smaak die elegantie en subtiliteit benadrukt, Provençaals kruidig, wilde venkel, thym, geurig pijnboom, floraal, fleur de Saint-Jean.
Smaakimpressie
Zomersalades, crudité, gebakken venkel, mul met pistousaus, schaaldieren, brandade, Provençaalse stokvis, visgerechten als rode poon, Provençaalse groenteschotels, gebakken artisjok.