Crystallum Ferrum Chardonnay 2021
| Beschikbaarheid: | Op voorraad |
Ferrum Chardonnay is een vrij nieuwe wijn van Crystallum (tweede jaargang) en er is maar heel weinig van beschikbaar. De wijn werd gemaakt van een wijngaard op het eigen land van Crystallum in Shaw's Mountain, net buiten de regio Hemel-en-Aarde in de buurt van Hermanus.
Vinificatie
De wijn werd in zijn geheel geperst, geen sulfieten toegevoegd bij het persen. Na een nacht ruw bezinken, werd het sap naar het vat gestuurd, met een spontane gisting en oudering gedurende 10 maanden in vaten van 300 en 500 liter, waarvan 20% nieuw eiken.
Smaakimpressie
De neus toont kweepeer, lychee, lemon curd en een lichte, turfachtige rook. Een volle wijn met veel textuur. Tonen van honingraat en meloen, frisheid van limoenblad en citroentijm, wat leidt tot een lange, pittige afdronk.