Bretaudeau - Muscadet Gabbro ‘Clos des Bouquinardières’
| Beschikbaarheid: | Op voorraad |
Muscadet Gabbro ‘Clos des Bouquinardières’ 2023 van Domaine de Bellevue is een biodynamische witte wijn met intense mineraliteit, levendige zuren en een elegante structuur, afkomstig van oude stokken Melon de Bourgogne op vulkanische gabbro-bodem.
Domaine de Bellevue – Innovatie en traditie in harmonie
Domaine de Bellevue, geleid door Jérôme Bretaudeau, staat bekend om zijn innovatieve benadering van wijnmaken. Het domein past biodynamische methoden toe, waarbij de nadruk ligt op het behoud van het natuurlijke karakter van de druiven. Deze methode resulteert in wijnen met een uitgesproken minerale expressie en een verfijnde structuur.
Vinificatie en stijl
De druiven voor ‘Clos des Bouquinardières’ worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Fermentatie vindt plaats met inheemse gisten, gevolgd door een rijping op de fijne lie in roestvrijstalen en betonnen vaten. Er wordt weinig tot geen sulfiet gebruikt, met slechts een minimale toevoeging bij het bottelen. Deze benadering resulteert in een wijn met levendige zuren, een strakke structuur en een uitgesproken terroirexpressie.
Smaakimpressie
Helder strogeel met groene reflecties. Aroma’s van citrus, groene appel en een subtiele mineraliteit. De smaak is fris en levendig met tonen van limoen, witte perzik en een ziltige ondertoon.
Culinair advies
Deze verfijnde Muscadet is veelzijdig inzetbaar en combineert uitstekend met diverse gerechten:
- Oesters met citroen en sjalotvinaigrette: De ziltigheid van de oesters harmonieert met de minerale tonen van de wijn.
- Gegrilde zeebaars met venkel en sinaasappel: De frisse zuren van de wijn complementeren de delicate smaak van de vis.
- Risotto met groene asperges en Parmezaanse kaas: De romigheid van de risotto wordt in balans gebracht door de levendige zuren van de wijn.
- Salade van geitenkaas, walnoten en honing: De combinatie van zoet, zout en zuur sluit perfect aan bij het smaakprofiel van de wijn.
- Sushi met witte vis en avocado: De frisheid van de wijn snijdt door de vettigheid van de avocado en versterkt de smaken van de vis.