Arrocal Albillo Mayor 'Blanco de Guarda'

Albillo Mayor is een oude variëteit die inheems lijkt in centraal en noordwestelijk Spanje. Deze wijn is gemaakt van echte Albillo Mayor-wijnstokken die meer dan 20 jaar geleden zijn geplant. Het wordt met grote trots (en aanzienlijke kosten) gemaakt door Rodrigo en Aiser Calvo, die nu het voortouw hebben genomen bij de familiewijnmakerij Bodegas Arrocal. Aangeplant op meer dan 3.000 voet boven zeeniveau, profiteert dit van grote temperatuurschommelingen tussen dag en nacht, met koele nachten die de zuurgraad helpen behouden. Toch is het een rijke en volle wijn, met net genoeg zuurgraad om hem fris te houden, ondanks het aanzienlijke gewicht. Het boeket is relatief ingetogen, met slechts een vleugje lentebloesems en vanille van de eikenhouten vaten waarin het 12 maanden werd gerijpt. Het verandert van interessant naar spannend met complexe smaken zoals gepocheerde peren, mandarijnen en gewoon gerijpte vijgen. In het licht van zijn ingetogen aroma's maar volle body en smaken, is dit een wijn voor op tafel, en zou een geweldige partner zijn voor relatief robuuste ingrediënten zoals zwaardvis, sint-jakobsschelpen, zalm, kalfsvlees, varkensvlees of kip.