Hubert Lamy St. Aubin Les Frionnes 1er Cru

€49,95

Op het domaine Hubert Lamy is de fakkel doorgegeven aan de nieuwe generatie, vanaf 1995 maakt Olivier Lamy de wijnen.
Hij kreeg zijn vorming van Henri Jayer en sinds zijn komst is de kwaliteit gestegen naar bijzonder goed, zowel voor wit als rood.

Het domaine heeft wijngrond in Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet en Puligny-Montrachet.

Op tijd plukken op dat niet alcoholkracht maar aromatische expressie domineert, handmatige oogst, (zachte) persing met pneumatische pers, geen toevoeging van gist of enzymen, gisting op fust (pièces en demi-muids*), 20% nieuw, de rest op ouder fust. Botteling na een lange gisting van ca. 90 dagen, 12 maanden rijping in zeer koude kelders.

wijn & gerecht - zeebaars, zeeduivel, snoek, karper, snoekbaars, zeewolf, gravad lax, gamba's, crabsouflé, zwezerik met truffel, boerenkip, escargots, speenvarken, gebraden kalfsvlees, kaassouflé.

stijl - bourgognes met ras in een elegante stijl, hierin toont zich de klasse van evenwicht en zuiverheid, van rijk fruit met natuurlijke verfrissing, geraffineerd vorm gegeven door de chardonnaydruif op een terroir waar hij thuishoort. serveren 11-12°C

 

0 sterren gebaseerd op 0 beoordelingen