Halfje Toro Albalá Don PX (0,357L), 2008

Smaak impressie / serveertemperatuur / bewaarcapaciteit:

Amberkleurig, met een hoge viscositeit (‘tranen’). Uit het stille glas stijgen weelderige geuren op van gedroogde vruchten, vijgen, perziken, dadels en rozijnen. Na het walsen in het glas komen de zwaardere aroma’s los, mee stuivend met de alcohol: honing, cacao en gekonfijte citrusvruchten. In de mond ontplooit de wijn al zijn weelderigheid, warm en zoet, direct herinnerend aan de zonrijpe PX druiven. De smaak is breed, zalvig en sensueel, tot aan de lange, mondvullende en evenwichtige finale, met aroma’s van honing, dadels, krenten en een aangenaam fruitig bittertje na. Serveren: voor een juist evenwicht tussen alcohol (17%), zoet en zuur wordt aangeraden deze PX joven ‘muy frio’ te schenken, goed koud dus. Zeker terecht onder de snikhete Andalusische zon, in Nederland zal ‘gekoeld’ misschien beter zijn. Bewaren: in gesloten fles kan de wijn nog zeker beter worden. Is de fles eenmaal geopend, koel bewaren met de kurk erop (azijnvliegjes zijn er ook dol op!), nog geruime tijd goed houdbaar. Let op: niet naast warmtebronnen bewaren!

Culinair advies:

Hoewel het al een verrukkelijk ‘dessert’ op zich is, combineert deze PX Joven bijzonder goed met smaakvolle blauwe kazen, gebakjes, vruchten van het seizoen, en … niet te koude vanille en/of chocolade roomijs met krokante ‘nougatine’, amandelkrullen etc.

Smaaktype:

Volle, intense beleving, complex zonder houtrijping

0 sterren gebaseerd op 0 beoordelingen
← Keer terug naar de backoffice    Nú gratis levering in de gemeente 's-Hertogenbosch vanaf €50 of 1 doos Verbergen