Domaine A. Cailbourdin Pouilly-Fumé Les Cornets

€20,95

Smaak impressie / serveertemperatuur / bewaarcapaciteit: Dit is een wijn voor de liefhebbers van een vol, rijk en mineraal Pouilly-Fumé type. In het eerste jaar na de oogst blijft de neus nogal gesloten. Na een jaar flesopleg wordt het geduld echter ruim beloond met aroma’s van meidoorn, acaciabloesem, geel of zelfs exotisch fruit (al naar gelang het oogstjaar) en vuursteen. Na enkele jaren extra flesopleg worden de aroma’s wat voller, neigend naar kweepeer of rijpe mango. In uitzonderlijke jaren kunnen zich ook paddestoelen en truffelnuances ontwikkelen. Op de tong is de aanzet strak, krachtig en vol, met een hele lange finale als toegift. Serveren: 10-12°C. Bewaren: minstens tot 5 jaar na de oogst. 

Culinair advies: In zijn jeugdige jaren bij vis (gebakken forel met amandelen!), schaal- en schelpdieren, salades met vis, licht gerookte vis (paling, zalm), rauwe vis met dille of groene algen, … na extra flesopleg bij konijn, vleeswaren, gevogelte met dragon, etc. Verrukkelijk bij (half)rijpe geitenkaas (chavignol, selles-sur-cher) en witschimmel kazen van koe- of geitenmelk. 

Smaaktype: Fris, mediumvol, krachtig, aromatisch en mineraal. 

0 sterren gebaseerd op 0 beoordelingen