Cheveau Bourgogne Chardonnay

Pouilly-Fuissé – domaine Cheveau

Met de komst van Nicolas Chevau is de derde generatie aan bod, en het lijkt erop dat de jarenlange inspanning om dit domaine naar hoog niveau te brengen, nu vrucht afwerpt.

Naast mooi gelegen wijngaarden in het hart van Pouilly bezit het domaine ook wijngrond in Saint-Veran en Saint-Amour.

In de wijngaard streeft men naar ecologisch evenwicht, met richtlijnen van biologische en biodynamische teelt. Er wordt geploegd, de rendementen worden laag gehouden om een zo hoog mogelijke rijping te verkrijgen. Handmatige oogst, na het pneumatisch persen van de hele trossen volgt débourbage en gisting met eigen gistcultuur, deels op cuve, en op eiken fust, geen chaptalisatie.  De wijnen rijpen deels op cuve, foudre en eiken fust, in toenemende mate op demi-muid.

Bourgogne Chardonnay – afkomstig uit Leynes, ‘Au Bouteau en Chânes, Les Tillets.
stokken tot 10 jaar, 7 maanden opvoeding op cuve, een fruitvolle, sappige witte bourgogne met een dynamisch, levendig karakter, een aantrekkelijke wijn om jong te drinken.